La nostra ricetta della Carbonara. E' buonissima ed è molto semplice da fare.
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Porzioni: 2 Persone
Calorie: 756kcal
Ingredienti
- 160 g Rigatoni, Il tempo di cottura della pasta è 14 minuti
- 60 g Guanciale
- 4 Tuorlo Uovo
- 60 g Pecorino Romano
- 20 g Pepe Nero
Istruzioni
- Portare ad ebolizzione 2l di acquaUna volta raggiunto il bollore salare con circa 15g di sale e buttare la Pasta.
- Nel frattempo sbattere i Tuorli con 40g di Pecorino Romano
- Riscaldare per 5 minuti in una piccola padella il Pepe Nero, facendo attenzione a non bruciarlo.Sminuzzarlo usando un mortaio o un coltello.Aggiungerne 15g al composto di uovo e formaggio
- Tagliare il Guanciale a strisce ed in un altra padella cuocere il Guanciale fino a quando non sarà dorato e croccante. Ci vorranno circa 10 minuti a fuoco medio.E' importante non bruciare il Guanciale.
- Buttare parte del grasso in eccesso dalla padella e mettere ad asciugare il Guanciale su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
- Dopo 12 minuti di cottura della pasta, quando ne mancano 2, scolare la pasta e metterla nella padella in cui si è cotto il Guanciale ed aggiungere il composto di tuorli, formaggio e pepe.
- Mantecare a fuoco basso fino a quando la pasta non sarà cotta.Aiutarsi se è necessario con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Fare attenzione a non cuocere eccessivamente il tuorlo d'uovo.
- Impiattare aggiungendo le restanti dosi di Pepe Nero (5g) e di Formaggio Pecorino (20g).
Video
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali
Carbonara #1
Quantità per porzione
Calorie 756 Calorie derivate da grassi 369
% della quantità giornaliera*
Fat 41g63%
Grassi saturi 17g106%
Colesterolo 453mg151%
Sodio 638mg28%
Potassio 197mg6%
Carbohydrates 64g21%
Fiber 4g17%
Zucchero 2g2%
Proteine 31g62%
Vitamina A 700IU14%
Calcio 410mg41%
Ferro 2.2mg12%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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