Carbonara #1

La nostra ricetta della Carbonara. E' buonissima ed è molto semplice da fare.
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Preparazione15 min
Cottura14 min
Tempo totale30 min
Portata: Primi
Cucina: Italiana
Keyword: Carbonara
Porzioni: 2 Persone
Calorie: 756kcal

Ingredienti

  • 160 g Rigatoni, Il tempo di cottura della pasta è 14 minuti
  • 60 g Guanciale
  • 4 Tuorlo Uovo
  • 60 g Pecorino Romano
  • 20 g Pepe Nero

Istruzioni

  • Portare ad ebolizzione 2l di acqua
    Una volta raggiunto il bollore salare con circa 15g di sale e buttare la Pasta.
  • Nel frattempo sbattere i Tuorli con 40g di Pecorino Romano
  • Riscaldare per 5 minuti in una piccola padella il Pepe Nero, facendo attenzione a non bruciarlo.
    Sminuzzarlo usando un mortaio o un coltello.
    Aggiungerne 15g al composto di uovo e formaggio
  • Tagliare il Guanciale a strisce ed in un altra padella cuocere il Guanciale fino a quando non sarà dorato e croccante. Ci vorranno circa 10 minuti  a fuoco medio.
    E' importante non bruciare il Guanciale.
  • Buttare parte del grasso in eccesso dalla padella e mettere ad asciugare il Guanciale su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. 
  • Dopo 12 minuti di cottura della pasta, quando ne mancano 2, scolare la pasta e metterla nella padella in cui si è cotto il Guanciale ed aggiungere il composto di tuorli, formaggio e pepe.
  • Mantecare a fuoco basso fino a quando la pasta non sarà cotta.
    Aiutarsi se è necessario con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Fare attenzione a non cuocere eccessivamente il tuorlo d'uovo.
  • Impiattare aggiungendo le restanti dosi di Pepe Nero (5g) e di Formaggio Pecorino (20g).

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali
Carbonara #1
Quantità per porzione
Calorie 756 Calorie derivate da grassi 369
% della quantità giornaliera*
Grassi Totali 41g 63%
Grassi saturi 17g 85%
Colesterolo 453mg 151%
Sodio 638mg 27%
Potassio 197mg 6%
Carboidrati totali 64g 21%
Fibra alimentare 4g 16%
Zuccheri 2g
Proteine 31g 62%
Vitamina A 14%
Calcio 41%
Ferro 12.1%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie.
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