I Tajarin, sono buoni solo con il burro ma con il tartufo Bianco si va su un altro pianeta…Il tartufo da il suo meglio con il burro e le uova. I tajarin sono ricchi di tuorlo e ovviamente bisogna usare ottimo Burro centrifugato.
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Porzioni: 4
Calorie: 358.5kcal
Ingredienti
- 320 g Tajarin ai 40 tuorli
- 200 g Burro
- Sale
- 120 g Tartufo Bianco
STRUMENTI
Mandolina per Tartufo
Istruzioni
Pulizia del tartufo
- Pulire il tartufo con una piccola spazzola, facendo attenzione a rimuovere solo il terriccio ed eventuali altre impuritàAttenzione: non lavate il tartufo e non mettetelo direttamente sotto l'acqua corrente!!!
Preparazione
- Fare bollire l'acqua per cuocere i Tajarin
- Sciogliere il burro in un tegame ampio. E' importante che il burro non si bruci!!
- Quando l'acqua è in ebollizione salare e aggiungere i Tajarin
- La pasta cuocerà in 4 minuti, scolare la pasta ed aggiungerla al burro precedentemente sciolto.
- Saltare la pasta nel burro per 3 minuti, se è necessario aggiungere poca acqua di cottura.
Impiattamento
- Impiattare la pasta in un piatto fondo.
- Grattare il tartufo bianco al momento sulla pasta appena impiattata, in questo modo otterremo il massimo dal tartufo ed il suo sapore non si disperderà.
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali
Tajarin al tartufo bianco
Quantità per porzione (155 g)
Calorie 358.5 Calorie derivate da grassi 365
% della quantità giornaliera*
Fat 40.55g62%
Grassi saturi 25.68g161%
Colesterolo 107.5mg36%
Sodio 357mg16%
Potassio 12mg0%
Carbohydrates 0.03g0%
Zucchero 0.03g0%
Proteine 0.42g1%
Vitamina A 1249.5IU25%
Calcio 12mg1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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